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Dans cet ouvrage, l’auteur envoie aux oubliettes cette idée reçue en s’appuyant sur des prix comparés de menus. Il nous démontre que manger bio n’est pas plus cher si l’on applique dans son alimentation quotidienne certains principes simples.
Et il nous donne La recette : manger équilibré, intégrer plus de fibres, privilégier les protéines végétales…. Et les recettes : exemples de menus et de leurs différents coûts. Tout ceci nous permettant de nous nourrir au même prix et bien plus sainement. Alors, manger bio n’est plus du tout du luxe mais une impérative nécessité pour l’homme et la planète pouvant être mise à la disposition de tous.
L’AUTEUR
Lylian Le Goff, médecin, est depuis de nombreuses années impliqué dans la prévention de l’environnement et la prévention sanitaire, tout particulièrement dans l’étude des relations entre l’environnement, la santé et l’importance d’une alimentation de qualité à la portée de tous.
Auteur ou co-auteurs de nombreux ouvrages sur le bio, l’alimentation saine, les OGM… aux éditions Flammarion, Seuil, Yves Michel…
Initiateur de menus intégralement bio servis depuis 1998 au restaurant universitaire de Lorient ; co-fondateur de la coopérative de consommateurs de produits biologiques de Lorient (réseau Biocoop), Lylian Le Goff a contribué aussi à la création de la filière viande bio « Bretagne Viande Bio » ou « BVB ».
LE SOMMAIRE :
Partie I : C’est pas du luxe pour ma santé et ma planète
Chap I – Le juste prix du bio [reconnaître la valeur d’une production / comparer ce qui est comparable / regarder au-delà du prix]
Chap II –Donner du sens au développement durable par le contenu de l’assiette [développement durable : quel rôle pour l’agriculture biologiques ? / L’agriculture biologique, modèle de développement agricole]
Partie II : Manger bien pour manger bio sans dépenser plus
Chap III – Les bases du manger sain [les grandes classes de nutriments et d’aliments / Les principaux apports en pratique]
Chap IV – Manger équilibré [vue d’ensemble de l’équilibre alimentaire / l’équilibre alimentaire à géométrie variable]
Chap V – Manger bio et économique mode d’emploi [quels ingrédients, quels menus, à quels coûts ? / Exemples de plats principaux et de menus équilibrés et économiques / cuisiner en biogastronome / l’approvisionnement des produits bio
Bibliographie
Adresses utiles et sites internet
Et il nous donne La recette : manger équilibré, intégrer plus de fibres, privilégier les protéines végétales…. Et les recettes : exemples de menus et de leurs différents coûts. Tout ceci nous permettant de nous nourrir au même prix et bien plus sainement. Alors, manger bio n’est plus du tout du luxe mais une impérative nécessité pour l’homme et la planète pouvant être mise à la disposition de tous.
L’AUTEUR
Lylian Le Goff, médecin, est depuis de nombreuses années impliqué dans la prévention de l’environnement et la prévention sanitaire, tout particulièrement dans l’étude des relations entre l’environnement, la santé et l’importance d’une alimentation de qualité à la portée de tous.
Auteur ou co-auteurs de nombreux ouvrages sur le bio, l’alimentation saine, les OGM… aux éditions Flammarion, Seuil, Yves Michel…
Initiateur de menus intégralement bio servis depuis 1998 au restaurant universitaire de Lorient ; co-fondateur de la coopérative de consommateurs de produits biologiques de Lorient (réseau Biocoop), Lylian Le Goff a contribué aussi à la création de la filière viande bio « Bretagne Viande Bio » ou « BVB ».
LE SOMMAIRE :
Partie I : C’est pas du luxe pour ma santé et ma planète
Chap I – Le juste prix du bio [reconnaître la valeur d’une production / comparer ce qui est comparable / regarder au-delà du prix]
Chap II –Donner du sens au développement durable par le contenu de l’assiette [développement durable : quel rôle pour l’agriculture biologiques ? / L’agriculture biologique, modèle de développement agricole]
Partie II : Manger bien pour manger bio sans dépenser plus
Chap III – Les bases du manger sain [les grandes classes de nutriments et d’aliments / Les principaux apports en pratique]
Chap IV – Manger équilibré [vue d’ensemble de l’équilibre alimentaire / l’équilibre alimentaire à géométrie variable]
Chap V – Manger bio et économique mode d’emploi [quels ingrédients, quels menus, à quels coûts ? / Exemples de plats principaux et de menus équilibrés et économiques / cuisiner en biogastronome / l’approvisionnement des produits bio
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